Menjadi salah satu tempat penginapan yang semakin populer dari tahun ke tahun, hotel ternyata memiliki struktur organisasi hotel dan tugasnya masing-masing yang disusun secara khusus dan dibagi berdasarkan spesialisasi pekerjaan.
Mengenai besar atau kecilnya struktur organisasi akan sangat bergantung pada seberapa besar hotel itu.
Dalam pembahasan kali ini, kita akan mengetahui bagaimana perbedaan struktur organisasi hotel bintang 5,
struktur organisasi hotel bintang 4,
struktur organisasi hotel bintang 3 hingga struktur organisasi hotel kecil.
Bagaimana pembagiannya? Simak ulasan berikut ini!
A. Struktur Organisasi Hotel Bintang 5 Sebuah hotel bisa dibilang sebagai hotel bintang 5 apabila mempunyai fasilitas kelas atas,
dimulai dari bar,
restaurant hingga sarana olahraga dan masih banyak lagi,
dengan jumlah kamar standar sebanyak 100 kamar dengan luas 26 meter persegi, dan kamar kelas suite minimal terdapat 4 buah yang luasnya 52 meter persegi.
Sementara untuk struktur organisasi hotel bintang 5 beserta tugasnya dapat dilihat dalam penjelasan sebagai berikut:
A. General Manager
General manager berstatus sebagai manajer tingkat atas dalam struktur organisasi hotel bintang 5 yang memiliki tanggung jawab atas seluruh kegiatan atau pelayanan hotel dan kinerja dari seluruh karyawan serta akan bertanggung jawab langsung kepada CEO atau pemilik hotel.
General Manager yang bisa ditemukan di struktur organisasi hotel Aston juga tidak akan bekerja sendirian, karena ia akan dibantu oleh assistant manager dan manajer lain dari setiap departemen.
B. Assistant Manager
Asisstant Manager dalam struktur organisasi hotel bintang 5 adalah orang yang akan membantu General Manager dalam melaksanakan tugasnya.
Umumnya, Asisten Manajer seperti di struktur organisasi hotel Aston akan langsung mendapat arahan dari GM atau terkadang akan diminta untuk menggantikan perannya,
pada saat GM harus pergi ke luar kota dan ada urusan mendadak di luar hotel.
C. Deputy Assistant Manager
Dalam struktur organisasi hotel bintang 5 beserta tugasnya,
posisi Deputy Assistant Manager berperan dalam membantu kinerja dari asisten manajer dalam melaksanakan setiap tugasnya.
D. Financial Director
Finance Diretor dalam struktur organisasi hotel bintang 5 merupakan bagian yang berperan penting dalam pengelolaan administrasi dan keuangan yang ada di hotel.
Tugasnya itu dimulai dari membuat laporan kuangan, pembayaran pajak sampai penggajian karyawan.
Bagian ini terbagi menjadi beberapa bagian, yaitu:
1. Accountant
2. Cashier
E. Front Office Manager
Front Office Manager pada struktur organisasi hotel bintang 5 memiliki peran yang sangat penting dalam memberikan pelayanan berupa check in dan check out setiap tamu hotel.
Front office ini terbagi menjadi beberapa bagian, mulai dari menyambut tamu, melayani tamu check in dan check out hingga pembayaran atau administrasi.
Dimana Front Office Manager biasanya terbagi menjadi beberapa bagian, diantaranya yaitu:
1. Assistant Front Office Manager
2. Front Desk Agents
3. Valet Parking F. HR. Manager
- Manager dalam struktur organisasi hotel bintang 5 berfungsi langsung dalam mengelola sumber daya manusia dengan sebaik mungkin demi mendukung kemajuan dan keberhasilan hotel.
Secara spesifik, HR. Manager bertugas dalam mengatur penggajian, memotivasi karyawan dan merekrut karyawan yang baru.
Dimana tugas HR. Manager akan dibantu oleh:
1. HR. Assistant
- Assistant pada struktur hotel bintang 5 seperti struktur organisasi hotel Aston berperan dalam mengelola karyawan dimulai dari penggajian, mengurus cuti, training sampai memberikan motivasi karyawan.
G. Food & Beverage
Food & Beverage dalam struktur organisasi hotel bintang 5 beserta tugasnya memiliki tanggung jawab pada seluruh makanan dan minuman yang disediakan di hotel,
dimulai dari sarapan untuk para tamu hingga karyawan yang bekerja sampai dengan tamu undangan yang datang untuk menghadiri acara di hotel tersebut.
Food & Beverage dalam struktur organisasi hotel bintang 5 juga bertanggung jawab dalam perencanaan menu, penyajian makanan hingga minuman yang berkualitas, mulai dari dapur hingga pelayanan di restoran yang menjadi tempat untuk sarapan.
Pada struktur organisasi hotel dan tugasnya masing-masing khusus di bagian ini terbagi menjadi:
a. Kitchen Manager
1. Executive Chef
2. Chef Lead
a. Main Dishes Chef
b. Dessert Chef
c. Side Dishes Chef
b.Restaurant Manager
1. Food Runner
2. Waiter
3. Cashier
H. Sales Manager
Sales Manager pada struktur organisasi hotel bintang 5 beserta tugasnya memiliki peran dalam mempromosikan hotel supaya bisa lebih berkembang dengan hadirnya banyak tamu.
Pada bagian ini terbagi menjadi beberapa bagian diantarnya yaitu:
- Public Relation
Dalam menjalankan tugasnya, public relation dibantu langsung oleh:
1. Assistant Sales Manager
2. Reservation
I. Logistics Manager
Seorang Logistics Manager dalam struktur organisasi hotel bintang 5 beserta tugasnya berperan mengkoordinasikan setiap penyimpanan,
transportasi dan pengiriman barang hingga memastikan setiap stok yang dikelola dan dipindahkan supaya lebih efisien.
Dimana dalam menjalankan tugasnya, bagian ini dibantu langsung oleh:
1. Purchase Manager
2. Maintenance Manager
3. Security Manager
4. Driver
Demikianlah pemaparan singkat soal struktur organisasi hotel bintang 5 beserta tugasnya yang bisa Anda ketahui.
Setelah bicara soal struktur hotel bintang 5,
maka kali ini kita akan membahas perihal struktur organisasi hotel bintang 4 beserta tugasnya.
Apa saja?
B. Struktur Organisasi Hotel Bintang 4
Sebuah penginapan dikatakan hotel bintang 4 itu apabila hotel itu memiliki paling tidak 50 kamar yang standar luasnya sekitar 24 meter persegi dengan setidaknya memiliki jumlah kamar suite sebanyak 3 dengan luas 48 meter persegi.
Sementara untuk fasilitas yang ditawarkan mulai dari sarana olahraga, restaurant, bar hingga area rekreasi sampai ruang lobby dengan ukuran 100 meter persegi.
Sementara untuk struktur organisasi hotel bintang 4 beserta tugasnya, Anda bisa melihatnya dalam penjelasan di bawah ini: A. General Manager
General manager berstatus sebagai manajer tingkat atas pada struktur organisasi hotel bintang 4 yang memiliki tanggung jawab atas seluruh kegiatan atau pelayanan hotel dan kinerja dari seluruh karyawan serta akan bertanggung jawab langsung kepada CEO atau pemilik hotel.
General manager juga tidak akan bekerja sendirian, karena ia akan dibantu oleh assistant manager dan manajer lain dari setiap departemen.
B. Executive Assistant Manager Executive Assistant Manager pada struktur organisasi hotel bintang 4 beserta tugasnya memiliki peran dalam membantu General Manager menjalankan tugas-tugasnya.
Biasanya tugas-tugas yang diberikan sudah mendapat arahan dari General Manager dan selanjutnya akan diteruskan ke Departement Head. C. Room Division
Room Division dalam struktur organisasi hotel bintang 4 beserta tugasnya yang berperan langsung dalam memimpin room division untuk menyiapkan kamar, pemesanan kamar,
check ini sampai dengan check out berjalan dengan baik tanpa suatu halangan apapun. Departermen ini biasanya terbagi jadi dua yaitu houskeeping dan front office, dengan penjalasan bsebagai berikut:
a. Housekeeping
Housekeeping pada struktur organisasi hotel bintang 4 berperan
penting dalam menjaga kebersihan, kerapian, keindahan sampai kenyamanan setiap sudut hotel, baik di bagian luarnya maupun dalamnya.
Adapun bagian dalam dari hotel diantaranya yaitu rcade, drugstore, bank, money changer, travel agent, beauty salon, barber shop, meeting room, restaurant dan masih banyak lagi.
Sementara untuk bagian luarnya meliputi area parkir, taman,
kolam renang, tennis court dan lain sebagainya.
Dalam struktur organisasi hotel bintang 4 beserta tugasnya, housekeeping dibantu oleh:
- Linen
- Public Area
b. Front Office
Front Office dalam struktur organisasi hotel bintang 4 menjadi bagian yang berperan dalam memberikan pelayanan berupa check in dan check out setiap tamu hotel.
Front office ini terbagi menjadi beberapa bagian, mulai dari menyambut tamu, melayani tamu check in dan check out hingga pembayaran atau administrasi.
Dalam struktur organisasi hotel bintang 4 beserta tugasnya, front office dibantu oleh:
- Reception
- Reservation
- Information
D. Food & Beverage Division
Food & Beverage Division di struktur organisasi hotel bintang 4 merupakan posisi yang bertanggung jawab pada seluruh makanan dan minuman yang disediakan di hotel,
dimulai dari sarapan untuk para tamu hingga karyawan yang bekerja sampai dengan tamu undangan yang datang untuk menghadiri acara di hotel tersebut.
Food & Beverage Division juga berperan dalam perencanaan menu, penyajian makanan hingga minuman yang berkualitas, mulai dari dapur hingga pelayanan di restoran yang menjadi tempat untuk sarapan.
Dalam struktur organisasi hotel bintang 4 beserta tugasnya,
Food & Beverage Division terbagi menjadi dua bagian, yaitu sebagai berikut:
a. Food Productionb. F&B Service
1. Bar
2. Restaurant
3. Banquet
E. Accounting Accounting pada struktur organisasi hotel bintang 4 merupakan posisi yang berperan penting dalam pengelolaan administrasi dan keuangan yang ada di hotel.
Tugasnya itu dimulai dari membuat laporan kuangan, pembayaran pajak sampai penggajian karyawan.
F. Engineering
Engineering merupakan departemen yang memiliki tanggung jawab atas pemelihaaraan,
pengelolaan hingga perbaikan semua aset yang dimliki hotel yang mencku gedung hotel,
perlengkapan mekanik dan elektronik hingga energi hotel.
G. Marketing
Marketing pada struktur organisasi hotel bintang 4 menjadi departemen yang berperan dalam mempromosikan hotel supaya bisa lebih berkembang dengan hadirnya banyak tamu.
Itulah tadi pemaparan singkat perihal struktur di hoten bintang 4, dan sekarang ini kita akan beranjak perihal pembahasan mengenai struktur organisasi hotel bintang 3.
Bagaimana struktur dan tugasnya?
C. Struktur Organisasi Hotel Bintang 3
Penginapan bisa dikatakan sebagai hotel bintang 3 apabila mempunyai minimal 30 kamar dengan ukuran standar sekitar 24 meter persegi dengan kamar suite-nya minimal ada dua kamar yang luas minimalnya 48 meter persegi.
Lantas bagaimana struktur dari hotel bintang 3?
Simak ulasan di bawah ini.
A. General Manager
General Manager berstatus sebagai manajer tingkat atas dalam struktur organisasi hotel bintang 3 yang punya tanggung jawab atas seluruh kegiatan atau pelayanan hotel dan kinerja dari seluruh karyawan serta akan bertanggung jawab langsung kepada CEO atau pemilik hotel.
General manager juga tidak akan bekerja sendirian, karena ia akan dibantu oleh assistant manager dan manajer lain dari setiap departemen.
B. Accounting Accounting pada struktur organisasi hotel bintang 3 memiliki tanggung jawab pada semua pendataan atau administrasi dari seluruh transaksi yang dilakukan hotel dan keuangan yang dimiliki oleh hotel, baik itu meliputi pelaporan, pengawasan, hingga penjagaan.
C. Front Office Front Office di struktur organisasi hotel bintang 3 menjadi bagian yang berperan dalam memberikan pelayanan berupa check in dan check out setiap tamu hotel.
Front office ini terbagi menjadi beberapa bagian, mulai dari menyambut tamu, melayani tamu check in dan check out hingga pembayaran atau administrasi.
Berikut ini bagian-bagian dari front office:
1. Reception
2. Door Man
3. Bill Boy
D. Housekeeping
Housekeeping memiliki peran penting dalam menjaga kebersihan, kerapian, keindahan sampai kenyamanan setiap sudut hotel, baik di bagian luarnya maupun dalamnya.
Adapaun bagian dalam dari hotel diantaranya yaitu rcade, drugstore, bank, money changer, travel agent, beauty salon, barber shop, meeting room, restaurant dan masih banyak lagi.
Sementara untuk bagian luarnya meliputi area parkir, taman, kolam renang, tennis court dan lain sebagainya. Berikut ini bagian-bagian yang membatu tugas dari housekeeping dalam struktur hotel bintang 3,
diantaranya yaitu:
1. Room Boy
2. Laundry
3. House Man
E. Food & Beverage
Food & Beverage merupakan bagian yang bertanggung jawab pada
seluruh makanan dan minuman yang disediakan di hotel, dimulai dari sarapan untuk para tamu hingga karyawan yang bekerja sampai dengan tamu undangan yang datang untuk menghadiri acara di hotel tersebut.
Food & Beverage juga punya tanggung jawab lain dalam hal perencanaan menu,
penyajian makanan hingga minuman yang berkualitas, mulai dari dapur hingga pelayanan di restoran yang menjadi tempat untuk sarapan.
1. Chef
2. Waiters
3. Bartender
F. Auditor Auditor akan melakukan pengecekan secara rinci perihal setiap transaksi untuk mencari dimana letak kesalahan dalam setiap transaksi yang dulaporkan.
Selain itu juga berperan dalam menghitung jumlah keuntungan yang diperoleh dari setiap kamar hotel, kemudian menghitung rata-rata tingkat hunian dari setiap kamar serta standar operasionalnya yang berdasarkan dengan statistik.
Setelah membahas perihal struktur organisasi hotel bintang 3,
maka berikutnya kita akan beranjak ke pembahasan singkat perihal struktur organisasi hotel besar.
Berikut pembahasan lengkapnya.
D. Struktur Organisasi Hotel Besar Penginapan dikatakan sebagai hotel besar jika memiliki kamar yang jumlahnya bisa lebih dari 300 kamar dengan area publik yang sangat luas dan fasilitasnya memadai.
Berikut ini struktur organisasi hotel besar dengan tugasnya yaitu sebagai berikut:
A. General Manager
General Manager merupakan manajer tingkat atas pada struktur organisasi hotel besar beserta tugasnya yang punya tanggung jawab atas seluruh kegiatan atau pelayanan hotel dan kinerja dari seluruh karyawan serta akan bertanggung jawab langsung kepada CEO atau pemilik hotel.
B. Executive Assistant Manager Executive Assistant Manager pada struktur organisasi hotel besar merupakan orang yang akan membantu General Manager dalam melaksanakan tugasnya.
Executive Assistant Manager akan langsung mendapat arahan dari GM atau terkadang akan diminta untuk menggantikan perannya pada saat GM harus pergi ke luar kota dan ada urusan mendadak di luar hotel.
C. Room Division
Room Division pada struktur organisasi hotel besar beserta tugasnya berperan langsung bertugas langsung dalam memimpin room division untuk menyiapkan kamar, pemesanan kamar,
check ini sampai dengan check out berjalan dengan baik tanpa suatu halangan apapun. Departermen ini biasanya terbagi jadi dua yaitu houskeeping dan front office,
dengan penjalasan sebagai berikut:
a. Housekeeping
Housekeeping pada struktur organisasi hotel besar memiliki peran penting dalam menjaga kebersihan, kerapian, keindahan sampai kenyamanan setiap sudut hotel, baik di bagian luarnya maupun dalamnya.
Adapun bagian dalam dari hotel diantaranya yaitu rcade, drugstore, bank, money changer, travel agent, beauty salon, barber shop, meeting room, restaurant dan masih banyak lagi.
Sedangkan di bagian luarnya meliputi area parkir, taman, kolam renang, tennis court dan lain sebagainya. Dalam menjalankan perannya pada struktur organisasi hotel besar beserta tugasnya, housekeeping dibantu oleh:
1. Floor Section
2. Public Area
3. Linen Section
b. Front Office
Front Office merupakan departemen yang berperan dalam memberikan pelayanan berupa check in dan check out setiap tamu hotel.
Front office ini terbagi menjadi beberapa bagian, mulai dari menyambut tamu, melayani tamu check in dan check out hingga pembayaran atau administrasi.
Ketika menjalankan perannya dalam strukur organisasi hotel besar beserta tugasnya, front office dibantu langsung oleh:
1. Reception
2. Reservation
3. Information
4. Cashier
D. Food & Beverage
Food & Beverage menjadi bagian dalam struktur organisasi hotel besar yang bertanggung jawab pada seluruh makanan dan minuman yang disediakan di hotel,
dimulai dari sarapan untuk para tamu hingga karyawan yang bekerja sampai dengan tamu undangan yang datang untuk menghadiri acara di hotel tersebut,
serta bertanggung jawab dalam perencanaan menu, penyajian makanan hingga minuman yang berkualitas, mulai dari dapur hingga pelayanan di restoran yang menjadi tempat untuk sarapan.
Dalam menjalankan tugasnya, departemen ini dibantu oleh:
a. Food Production Food Production pada struktur organisasi departemen hotel besar merupakan bagian yang berfungsi dalam memproduksi makanan dan posisi ini umumnya berada di dapur yang menjadi tempat dimana makanan dan minuman akan diproduksi.
b. F&B Service
Dalam struktur organisasi hotel besar biasanya ada juga bagian dari F&B servisce yang bertugas langsung dalam melayani untuk
memberikan makanan dan minuman kepada para tamu, dimana bagian itu terbagi menjadi:
1. Bar
2. Restaurant
3. Room Service
4. Banquet
E. Personalia Personalia pada struktur organisasi departemen hotel besar berperan penting dalam mengatur dan mengelola serangkaian sumber daya manusia yang berhubungan dengan kegiatan administratif.
Dimulai dari bertanggung jawab dalam hal yang bersangkutan dengan data karyawan, payroll, pembayaran benefit, pinjaman karyawan, absensi, pencatatan cuti tahunan sampai filling dokumen dari karyawan.
F. Accounting Accounting pada struktur organisasi hotel besar beserta tugasnya memiliki tanggung jawab pada semua pendataan atau administrasi dari seluruh transaksi yang dilakukan hotel dan keuangan yang dimiliki oleh hotel, baik itu meliputi pelaporan, pengawasan, hingga penjagaan.
G. Engineering Secara struktur organisasi engineering hotel merupakan departemen yang memiliki tanggung jawab atas pemelihaaraan, pengelolaan hingga perbaikan semua aset yang dimliki hotel yang mencku gedung hotel, perlengkapan mekanik dan elektronik hingga energi hotel.
H. Marketing
Marketing menjadi departemen yang berperan dalam mempromosikan hotel supaya bisa lebih berkembang dengan hadirnya banyak tamu.
, Smiling Asian receptionist giving a key to businessman while he arriving at the hotel
Pada struktur organisasi hotel dan tugasnya masing-masing terbagi menjadi beberapa bagian diantarnya yaitu:
1. Reservation
2. Convention
I. Purchasing Purchasing merupakan departemen yang berperan penting dalam setiap transaksi pembelian di segala jenis barang yang menjadi keperluan operasional di hotel,
sehingga bisa dikatakan menjadi pusat pembelian di hotel dan menjadi sub bagian dari departemen accounting.
Selepas membahas perihal struktur organisasi hotel dan tugasnya masing-masing di hotel besar,
maka berikutnya kita akan membahas soal struktur organisasi hotel menengah,
bagaimana struktur organisasi hotel sedang yang harus diketahui?
Simak ulasan di bawah ini! E. Struktur Organisasi Hotel Menengah Pengipan bisa dikatakan sebagai hotel kelas menengah, apabila jumlah kamar yang dimiliki hotel tersebut sekitar 28 sampai 299 kamar.
Hotel yang biasanya ditemukan di kota-kota besar, khususnya pusat kota ini memiliki struktur organisasi hotel dan tugasnya masing-masing yakni sebagai berikut:
A. Corporate Owner Pada struktur organisasi hotel menengah,
Corporate Owner merupakan komisaris atau pimilik dari hotel tersebut.
B. General Manager
General Manager menjadi manajer tingkat atas pada struktur organisasi hotel sedang yang punya tanggung jawab atas seluruh kegiatan atau pelayanan hotel dan kinerja dari seluruh karyawan serta akan bertanggung jawab langsung kepada Corporate Owner atau pemiliknya.
C. Executive Secretary
Executive Secretary dalam struktur organisasi hotel menengah berperan dalam pengaturan seluruh jadwal kegiatan atau acara dari General Manager.
D. Sales & Marketing
Sales & Marketing pada struktur organisasi hotel sedang menjadi departemen yang berperan dalam mempromosikan hotel supaya bisa lebih berkembang dengan hadirnya banyak tamu.
E. Chief Engineer
Chief Engineer di struktur organisasi hotel menengah punya tugas dan tanggung jawab dalam memperbaiki sebuah kerusakan hingga perawatan baik itu dalam hal interior hingga eksterior dari hotel.
Baik itu pengecatan, memperbaiki listrik yang rusak dan lain sebagainya.
F. Duty Manager
Duty Manager pada struktur organisai hotel sedang merupakan seseorang yang diberi tugas langsung oleh pemilik hotel untuk menjadi manager dan menjadi perwakilan pada perusahaan ketika jam kerja sudah selesai.
G. Room Division Manager
Room Division Manager dalam posisinya di struktur organisasi hotel menengah yaitu menjadi yang paling depan dalam mengurusi segala hal yang berkaitan dengan registrasi setiap tamu sebelum mereka menginap di hotel, check in hingga check out.
Dalam menjalankan perannya, Room Division Manager dibantu oleh:
a. Front Office Manager
b. Executive Housekeeping
H. Hotel Account
Hotel Account memiliki peran pada struktur organisasi hotel sedang memiliki tanggung jawab secara langsung dalam pengendalian semua hal yang berkaitan dengan keuangan hotel.
I. Personel Manager Personel Manager di struktur organisasi hotel menengah bertanggung jawab langsung dalam perencanaan, pengawasan hingga memilki peran aktif dalam melakukan perekrutan karyawan.
Selain itu, personel manager juga berperan penting dalam pengarahan program pelatihan untuk setiap karyawan yang ada di hotel.
J. F&B Manager
F&B Manager pada struktur organisasi hotel sedang berperan dalam membuat, menyiapkan,
hingga menyajikan makanan dan minuman yang disediakan oleh hotel kepada setiap tamu yang menginap.
Selain beberapa struktur hotel di atas, ada juga struktur organisasi hotel lainnya seperti salah satunya struktur organisasi hotel kecil.
Berikut ini struktur organisasi departemen hotel kecil yaitu sebagai berikut:
A. Corporate Owner
B. General Manager
C. Front Office Manager
1. Front Desk Attendant
2. Trainee
D. F&B Manager
1. Waiter
2. Trainee
E. Executive Housekeeping
1. Room Attendant
2. Trainee
Pada struktur organisasi hotel kecil juga terdapat yang namanya accounting department,
berikut ini struktur organisasi accounting department hotel diantaranya sebagai berikut:
1. Financial Manager
2. Accounting Supervisor Selain Financial Manager pada struktur organisasi hotel kecil khususnya di bagian struktur organisasi accounting department hotel,
terbagi lagi menjadi dua bagian yaitu sebagai berikut:
Pada struktur organisasi accounting department hotel yang berfungsi menangani atau mencatat penerimaan yaitu sebagai berikut:
- Night Audit
- Internal Auditor
- Account Receivable
- Chief Cashier
- General Cashier
Kemudian pada struktur organisasi accounting department hotel, ada juga yang berperan dalam mencatat pengeluaran dan pengendalian biaya hotel yaitu sebagai berikut:
-
Cost Controller
-
Purchasing Supervisor
-
Store Room Supervisor
-
Account Payable
-
General Cashier
Terakhir pada struktur organisasi hotel kecil khususnya di bagian accounting department hotel yaitu Book Keeper yang berperan dalam pemrosesan setiap data akutansi yang akan dijadikan laporan keuangan.
Secara umum, pada struktur organisasi hotel Aston yang notabenenya merupakan hotel bintang 5 terdapat yang namanya struktur organisasi engineering hotel yang terbagi menjadi beberapa bagian, yaitu sebagai berikut:
a. Office
b. Boiler
c. Water Treatment
d. AC Section
e. Electric
f. Mekanik
g. Carpenter
h. Electronic Sementara untuk fungsi dari struktur organisasi engineering hotel yaitu melaksanakan perencanaan, pemasangan, hingga pemeliharaan gedung hingga perlengkapan hotel.
Setiap struktur organisasi engineering hotel memiliki perannya masing-masing untuk menjalankan setiap perannya dengan baik.
Demikianlah pembahasan singkat mengenai struktur organisasi departemen hotel dimulai dari bintang 5, 4 , 3 hingga besar, menengah dan kecil yang bisa dijelaskan secara singkat.
Pemahaman Dasar Struktur Organisasi Dapur Hotel Bintang 5
Struktur organisasi dapur di hotel bintang 5 adalah fondasi dari pengalaman gastronomi yang luar biasa bagi tamu-tamu elit. Dapur ini beroperasi seperti sebuah mesin canggih, dengan setiap anggota tim memiliki peran khusus untuk menjaga segala sesuatu berjalan dengan mulus. Mari kita lihat komponen utama dari struktur organisasi ini:
1. Executive Chef (Kepala Dapur Utama)
Kepala Dapur Utama adalah otak di balik seluruh operasi dapur. Mereka bertanggung jawab atas perencanaan menu, pengawasan staf, dan memastikan bahwa semua hidangan memenuhi standar kualitas hotel bintang 5.
2. Sous Chef (Wakil Kepala Dapur)
Sous Chef membantu Kepala Dapur Utama dalam mengelola dapur. Mereka menggantikan Kepala Dapur jika diperlukan dan memainkan peran penting dalam mengarahkan staf.
3. Chef de Cuisine (Kepala Dapur)
Kepala Dapur adalah kepala dari salah satu divisi dapur, seperti dapur panas, dapur dingin, atau pastry. Mereka memiliki keahlian khusus dalam jenis masakan tertentu.
4. Demi Chef (Asisten Kepala Dapur)
Demi Chef adalah staf berpengalaman yang membantu Kepala Dapur dalam mempersiapkan hidangan dan mengelola tim di bawah mereka.
5. Chef de Partie (Kepala Bagian)
Chef de Partie adalah spesialis dalam suatu bagian dapur tertentu, seperti grilling, saus, atau pastry. Mereka bertanggung jawab atas kualitas hidangan dalam bagian mereka.
6. Commis Chef (Asisten Chef)
Commis Chef adalah staf pemula yang sedang belajar dan berkembang dalam dunia kuliner. Mereka membantu Chef de Partie dalam tugas-tugas harian.
7. Kitchen Porter (Pramusaji Dapur)
Kitchen Porter bertanggung jawab atas tugas-tugas kebersihan dapur, seperti mencuci piring, membersihkan peralatan, dan menjaga dapur tetap rapi.
8. Stewarding Team (Tim Pengelola Peralatan Dapur)
Tim ini bertanggung jawab atas pemeliharaan peralatan dapur dan stok barang, termasuk peralatan makan dan gelas.
Tugas-tugas Utama dalam Struktur Organisasi Dapur Hotel Bintang 5
Sekarang, mari kita bahas tugas-tugas utama yang harus dilakukan oleh anggota dalam struktur organisasi dapur hotel bintang 5:
1. Perencanaan Menu
Kepala Dapur Utama dan timnya bekerja sama untuk merencanakan menu yang menarik dan inovatif sesuai dengan selera tamu bintang 5.
2. Persiapan dan Pengolahan Bahan Baku
Demi Chef, Chef de Partie, dan Commis Chef bertanggung jawab atas pemilihan bahan makanan yang berkualitas tinggi dan persiapan bahan mentah.
3. Memasak dengan Presisi
Setiap anggota tim harus memasak dengan presisi yang tinggi untuk menghasilkan hidangan yang lezat dan konsisten.
4. Pengawasan Kebersihan
Kitchen Porter dan Stewarding Team sangat penting dalam menjaga kebersihan dapur dan peralatan agar sesuai dengan standar keamanan dan kebersihan yang ketat.
5. Kerjasama Tim
Kerjasama yang kuat antara semua anggota tim adalah kunci keberhasilan dapur hotel bintang 5. Mereka harus bekerja bersama-sama dengan harmonis untuk menjaga efisiensi dan kualitas.
6. Menjaga Kualitas dan Presentasi
Chef de Cuisine dan Chef de Partie harus memastikan setiap hidangan tidak hanya enak, tetapi juga disajikan dengan indah.
Kesimpulan
Struktur organisasi dapur hotel bintang 5 adalah fondasi dari pengalaman kuliner yang luar biasa bagi tamu-tamu elit. Dengan kerja sama yang erat dan tugas-tugas yang terkoordinasi dengan baik, setiap hidangan yang disajikan adalah karya seni kuliner yang luar biasa. Semua anggota tim, mulai dari Kepala Dapur Utama hingga Kitchen Porter, memainkan peran penting dalam menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan bagi para tamu
